Tartara di tonno, barbabietola e melograno
La zucca con erbe spontanee, funghi e melograno
La panificazione con lievito madre e centrifuga di Melograno
Panificazione con lievito madre e centrifuga di melograno
di Massimo, il Volontario
Ingredienti:
- 4 melograni
- 1 kg di farina
- 30 gr di lievito madre
- 2 grammi di sale
Sbucciare i melograni e centrifugarli, mettere da parte il succo.
In una boule, mettere il succo e aggiungere acqua fino a raggiungere 400 gr di liquido, unire il lievito e 1 kg di farina, impastare e lasciare lievitare per 24 ore.
Una volta lievitato, formare una pagnotta, accendere il forno a 240 gradi.
Lascia riposare la pagnotta per circa 1 ora e fare lievitare per la seconda volta. Infornare per 40 minuti.
Il Risotto del Delegato
Il Risotto al Melograno
del Delegato
Ingredienti per 4 persone
- Riso 300 g
- Melograno 1
- Cipolla bianca qb
- Olio extravergine per condire 2 cucchiai
- Sale qb
- Pepe qb
- Maggiorana qb
- Brodo vegetale 1 l
- 1/2 bicchiere di vino rosso
- Burro 10 g
Semplicissimo!
Snocciolare i chicchi di melograno, separare il risultato in due metà. Una parte andrà a formare il succo da aggiungere al brodo vegetale. L’altra metà servirà per guarnire il piatto. Rosolare cipolla, carota e sedano senza soffriggere in una padella capiente.
Aggiungere a crudo il riso e mescolare per un minuto stando attenti che non soffrigga. Aggiungere cucchiaio dopo cucchiaio il brodo vegetale, 1/2 bicchiere di vino rosso e il succo di melograno, lentamente, fino a completare la cottura. Aggiungere sale e pepe. A fine cottura, a fuoco spento, mantecare con burro, maggiorana e guarnire con i chicchi di melograno.
Buon appetito!!!
Le ricette con il Melograno
Il Melograno in cucina
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del Delegato
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Anatra disossata, datteri e melograno
di Massimo, il Volontario
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La ricetta di Cristiana la nostra volontaria, si occupa di sociale e gestione dei servizi sanitari:
PLUMCAKE SALATO AI BROCCOLI
farina 180 g, 300 g di broccoli già lessati, pecorino o parmigiano qb, 120 ml di latte, 3 uova intere, 2 cipolle bianche, limone grattugiato qb, 1 lievito per torte salate, olio EVO, sale e pepe qb
cipolla a dadini e imbiondire in padella con 2 cucchiai di olio EVO, appena la cipolla cambia colore, aggiugere broccolo lessato, sale, un bicchiere di acqua della cottura del broccolo, portare a cottura a fuoco medio per 10 minuti.
Sbattere uovo e formaggio, latte, 2 cucchiai di olio e mescolate. Aggiungere ai broccoli, lievito , farina, limone, sale e pepe. Versare in pasto nello stampo da plumcake rivestito di carta fondo e cucinare in forno a 180° per circa 45 minuti.
Far freddare totalmente a fine cottura, servire a fette accompagnato a vostro gusto con salumi misti.
Voilà
Annamaria la nostra super volontaria a tutto raggio, ci suggerisce:
Polpette di melanzane
2 melanzane tagliate a dadini, saltatele in padella con aglio e olio EVO.
Mettete in una ciotola: le melanzane cotte, con aglio, 2 uova intere, prezzemolo, parmigiano, noce moscata, sale e pepe, pangrattato. Impastare il preparato e formare palline, passare dal pan grattato poi da friggere o in forno a 200° ventilato.
Per condire salsa con pomodoro fresco
Quando sono belle dorate, sono pronte da gustare…
Voilà
Ludovica ci insegna a cucinare senza stress la sua pasta ai pomodorini
RICETTA DEI PACCHERI ALLA LUDOVICA
Pomodorini datterini gialli e rossi tagliati per lungo con cura
Selezionare basilico bio qb da aggiungere a cottura o a crudo come si preferisce
Saltare in padella spicchio d’aglio, olio EVO e pomodorini, sale e cuocere a fuoco lento con il coperchio, aggiungere due cucchiai di acqua di cottura
Bollire acqua salata qb e calare 1 kg di paccheri con cottura al dente
Saltare come ultimo passo la pasta nel condimento dopo aver rimosso l’aglio
A vostro gusto si può aggiungere basilico o pepe o pecorino grattugiato.
Voilà